Stycka fisken i lagom stora portionsbitar.
Tips: använd en digital stektermometer.
Vit fisk
Rimma fisken, följ gärna vårt recept i gröna rutan. Sätt ugnen på 120 grader. Innan stekning torka av fisken med hushållspapper eller ren handduk. Hög värme i stekpannan. Stek i olja och smör tills du får fin färg. Lägg fisken i en ugnsfast form och sätt i en stektermometer. Tillaga i ugn tills fisken har 49 grader innertemperatur.
Röd fisk
Sätt ugnen på 120 grader. Ta fram i rumstemperatur 15-30 minuter innan tillagning. Salta och peppra fisken. Hetta pannan och tillsätt olja och smör. Stek skinnsidan först tills den får fin färg och sedan stek runt om. Lägg fisken i en ugnsfast form och sätt i en stektermometer. Tillaga i ugn tills fisken har 46 grader innertemperatur.